Proč převážně šroubové uzávěry?
Jak jste si asi už všimli, většina našich vín je uzavřena pod šroubovým uzávěrem, anglicky pěkně řečeno "screw cup". K tomuto kroku jsme se rozhodli, protože chceme jít s dobou. Ve vinařském světe se totiž šroubové uzávěry již minimálně deset let běžně používají u většiny bílých vín, růžových vín a lehčích červených vín a na Novém Zélandě už ani víno pod klasickým korkem nenajdete.
Výhody šroubového uzávěru
Tyto uzávěry jsou velice praktické. Nepotřebujete totiž s sebou nosit otvírák. Navíc pokud víno nedopijete, můžete jej bez problémů opět zavřít a skladovat v ledničce. Takže pokud například vaše žena pije vína spíše sladší, ale vám chutnají ta suchá, každý si otevřete láhev, dáte si třeba 2 dcl a můžete si víno schovat na další večer (Nechápu, proč se lidé při vysvětlování této výhody na degustacích tak smějou, že by už do té ledničky na další den stejně většinou nic nezbývalo?).
Další výhodou je snadné používání v gastronomii. Takto uzavíratelná vína se daleko lépe skladují a je jednodušší je pak nabízet na rozlévání po skleničce.
A poslední výhodou je pak skutečnost, že u takto uzavřených lahví nehrozí riziko TCA - tedy vzniku látky Trichloroanisol, která je hlavním původcem plesnivé pachuti, neboli vady kterou nazýváme jednoduše „korek“.
Nevýhody šroubového uzávěru
Tady je na místě zmínit fakt, že stále ještě existuje určitý počet lidí, kteří víno pod šroubovým uzávěrem odsoudí jako méně kvalitní. Bohužel přetrvává pohled z let nedávno minulých, kdy pod šroubem byla všechna ta Lázeňská slunce a podobné směsky nevalné chuti i kvality. Proto je důležitá osvěta. Vinaři musí o tomto tématu mluvit, psát a vysvětlovat. Ale už se to mění k lepšímu.
Také se objevuje názor, že víno pod šroubovým uzávěrem nezraje. V dnešní době ale již technologie pokročily natolik, že jsou k dostání i šroubovací uzávěry, které vínu umožňují dýchat.
Jak jste si tedy všimli, spíše převažují plusy nad mínusy. Nicméně pokud vinař již při výrobě ví, že se bude jednat o vína určená k dlouhodobé archivaci, sám sáhne po osvědčeném korku. I my máme taková vína - například kvevri vína vyráběná speciální metodou v hliněných amforách.