Pokud chcete naše vína jako dárek, je nutné objednat nejpozději 16. 12., abychom stihli vše doručit.

Aroma ve víně

Pokud patříte k milovníkům vína, tak jistě víte, že s každou odrůdou je spojeno její specifické aroma. U některých vín nebývá až tak výrazné, ale právě v naší vlasti se díky klimatickým podmínkám výborně daří odrůdám aromatickým a i o těch bude dneska řeč.

Primární aroma

Česká republika leží na severní hranici pěstováni révy vinné. To nás lehce limituje při pěstování modrých odrůd, naopak pro bílé odrůdy a především pak ty aromatické je to naprosto ideální. Velmi zjednodušeně lze říct, že aby se v hroznech vytvořilo dostatek aromatických látek, tak je v období zrání ideální babí léto. Tedy přes den relativně teplo, to se vytváří cukr a v noci naopak chladno, aby mohly vznikat kyseliny a právě aromatické látky. Tyto aromatické látky, které jsou přímo v hroznech nazýváme primární aroma.

Sekundární a terciérní aroma

Při fermentaci pak vznikají desítky dalších látek, nejčastěji vonné estery, které jsou zodpovědné za sekundární aroma vína. Pak se ještě můžete setkat s pojmem terciérní aroma nebo-li ležácké, z čehož je zřejmé, že vzniká při ležení vína, ať už v sudech a nebo na láhvi. 

Pokud dokážeme pracovat se senzorickým profilem vína, tedy jeho aromatem, můžeme často usuzovat nejen na odrůdu, ale také způsob výroby, stáří vína nebo případně odhalit nějakou vadu. 

A protože nejlépe se to zjišťuje praxí, můžete si vyzkoušet některou z našich aromatických odrůd, ve kterých se přece jenom aroma lépe rozeznává. A čím víc budete praktikovat, tím lépe vám to půjde!

A proto je až do konce července u všech aromatických odrůd na e-shopu sleva 10 %.

Muškát

Obecně řadíme muškáty mezi velice starobylé odrůdy, původ je vystopovaný až do Malé Asie. Tato aromatická vína byla velice oblíbená mezi Římany a s nimi se dostala i k nám. Muškáty patří mezi jedny z mála odrůd, kde ve vůni často nalezneme tóny hroznů. Je to až s podivem, že ve většině vín se toto hroznové aroma opravdu nevyskytuje. Ale u muškátů máte velmi často pocit, jako byste stáli ve vinohradě a právě se zakousli do šťavnatého střapce hroznů.

V naší nabídce naleznete netypický Muškát žlutý, který v současnosti u nás pěstují asi jen čtyři vinařství. Navíc je suchý a pochází z legendární trati Ořechová hora, takže ten byste rozhodně neměli opomenout.

Muškát moravský pak máme polosuchý a letos patří k ozdobám všech vesnických koštů v širokém okolí Bulhar i Mikulova. Příjemně se pije a muškátové aroma není nijak výrazné.

Tramín

Další oblíbenou aromatickou drůdou je Tramín červený. S ním je neodmyslitělně spojená vůně čajové růže a vánočního koření.

My máme v nabídce tramíny hned tři.

Nejzajímavějším exemplářem je Tramín červený, 2017, oeno line, který má pouze 0,8 g zbytkového cukru. Při výrobě tohoto vína probíhala  pětidenní macerace hroznů, proto má víno krásnou slámově zlatou barvu. Rok a půl pak leželo na sudu a zároveň probíhalo míchání na jemných kalech. Má také odbouranou kyselinu. Ve vůni můžete krátce po nalití cítit až koprové tóny, které po delší době přejdou v květinově kořenité aroma. Tohle víno je trošku komplikovanější, určitě ho ale pro jeho zajímavost ocení nejeden vínomilec.

Z limitované edice Karel Roden si pak můžete dát Tramín červený, polosuchý. Ve vůni i chuti naleznete tropické ovoce, doplněné svěží kyselinkou v závěru.

Spíše minerální a kořenitý je pak Tramín červený 2017, polosuchý z trati Pod Mušlovem.

aroma odrudy

Pálava

Pálava byla vyšlechtěna u nás v roce 1953 a to křížením Tramínu červeného a Mülleru Thurgau. V posledních deseti letech patří mezi jednu z nejvíce oblíbených odrůd, často vyzrává do vysoké cukernatosti a pokud se podaří udržet i příjemnou kořenitost a vyšší kyselinku, jedná se o zajímavá vína.

Z roku 2016 můžeme nabídnou Pálavu polosladkou, ve výběru z hroznů. Na soutěži v San Franciscu loni obdržela velkou zlatou medaili a máme zákazníky, kteří si ji kupují po kartonech.

Více odrůdový charakter pak nabízí Pálava 2017, polosuchá, která má jak tramínové tóny, tak i příjemnou kyselinku.

A Karel Roden si do své kolekce taky vybral jednu Pálavu - polosladkou z ročníku 2017. Zde se snoubí medové tóny s kořenitým aroma a citrusovou dochutí. S nádhernou originální etiketou a podpisem tohoto herce je to zajisté zajímavý dárek.

Sauvignon

Typické travnaté až kopřivové aroma Sauvignonu je dáno obsahem látky metoxypyrazin. Ta má vlastně odrazovat ptáky od toho, aby ozobávali ještě nezralé bobulky. Čím jsou tedy hrozny zralejší, tím je její koncentrce nižší a víno je spíše ovocnějšího charakteru. V našem Sauvignonu 2017 naleznete především aroma broskve a angreštu, v závěru pak také list černého rybízu. Každopádně čím je déle na láhvi, tím se jeví jako zajímavější.

Tak co, se kterými víny si budete toto léto procvičovat senzorické schopnosti?

 

 

Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.