Speciální sladká vína

Vína vhodná jako aperitiv

Za sladká vína se dle vinařského zákona považují ta, která mají více než 40 gramů zbytkového cukru. Je třeba připomenout, že se stále bavíme o cukru přírodním, z hroznů, který nebyl v procesu fermentace přeměněn na alkohol a zůstal ve vyšším množství ve víně. 

Vína mají tedy výrazně sladkou chuť a jsou vhodné i jako aperitiv.

Speciální Slámové víno a víno z cibéb

Mezi sladké speciály řadíme například slámové víno, kde hrozny vyzrálé do vysoké cukernatosti leží po sběru ještě tři měsíce na slámě. 

Dalším příkladem jsou vína, která vznikají díky Botrytis cinerea, ušlechtilé plísni, která vysaje z hroznů vodu a zakoncentruje cukr, kyseliny i aromatické látky v bobulce. V podstatě pak sbíráme sušené hrozinky.